Tres leches de cardamomo
Tres leches de cardamomo sobre esponja genoise, con merengue italiano de vainilla ahumada.
El cardamomo es el único aromático que se añade a las tres leches. Nada más compite con él, pero el conjunto mantiene el equilibrio gracias a la base láctea, que modula su intensidad y permite que el aroma permanezca en el tiempo.
La vainilla del merengue es Bourbon ecológica de Madagascar, procedente de las regiones de Maroantsetra y Mananara, calidad Gourmet. La certificación cubre toda la cadena, de la plantación al almacén. Sin pesticidas de síntesis, sin transgénicos y con trazabilidad completa.
De esa vaina se aprovecha todo, en dos tiempos. Las semillas se incorporan al merengue. La vaina, ya vacía, se quema a soplete con virutas de olivo y ese humo vuelve al merengue. El ahumado prolonga la sensación de tostado del merengue.
Cantidad: 3 latas. Recomendado para 3 personas.
Elaborado por encargo en nuestro estudio de Madrid. Producción limitada.
Inicio lácteo y suave, con el cardamomo verde aportando notas cítricas y un ligero carácter especiado. La vainilla ahumada prolonga el tostado del merengue quemado, ampliando su profundidad.